最?lèi)?ài)那一畦春韭

文圖/文化信使 孫玲玲（遼寧朝陽(yáng)）

　　我相信我們?cè)诔允成系南埠?，是?huì)與祖輩、父輩息息相關(guān)的，一個(gè)人的飲食習(xí)慣，深受家庭環(huán)境的影響。比如我奶奶生前就很愛(ài)吃韭菜，到了父親這輩依然喜歡，而我也對(duì)韭菜有著特別的喜愛(ài)。

　　父母一直喜愛(ài)吃蘸醬菜，可以說(shuō)一年四季家中都離不開(kāi)大醬和綠葉蔬菜。我也自然而然地成為一個(gè)蘸醬菜的愛(ài)好者。在所有的綠葉蔬菜中，幾乎沒(méi)有我不吃的，像韭菜、香菜、茴香這類(lèi)味道濃郁的青菜，很多人都會(huì)避而遠(yuǎn)之，卻都成為我的最?lèi)?ài)。若說(shuō)韭菜有什么特別之處的話(huà)，那要從兒時(shí)說(shuō)起。

　　韭菜是自家菜園子里常見(jiàn)的蔬菜。我小時(shí)候家家都有菜園子，人們除了種一些常吃的黃瓜、茄子、豆角之外，也會(huì)種上韭菜。菜園子的面積是有限的，多是門(mén)前那一塊土地，利用柵欄圍成了一小塊菜地。因此，在播種時(shí)會(huì)有所選擇。能種韭菜的人家，必定也是愛(ài)食韭菜之人。想要吃韭菜，我們也可以去市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)，但從韭菜被割下來(lái)到運(yùn)至市場(chǎng)上售賣(mài)，遠(yuǎn)沒(méi)有自家菜園子里種的新鮮。

　　韭菜，韭菜，有長(zhǎng)長(zhǎng)久久之意。東漢許慎在《說(shuō)文》中這樣解釋“韭”字：一種而久者，故謂之韭。象形，在一之上。一，地也。關(guān)于韭菜的“久”意，我覺(jué)得有兩層含義。記得小時(shí)候的春天，在石縫里，小路旁，常能撞見(jiàn)一叢韭菜，綠油油的，充滿(mǎn)生機(jī)。由此可見(jiàn)，韭菜對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力很強(qiáng)，這也是它能久活的原因。另外，韭菜的再生能力也是很強(qiáng)的。梁?jiǎn)⒊鴮?xiě)道：韭菜花開(kāi)心一枝，花正黃時(shí)葉正肥。愿郎摘花連葉摘，到死心頭不肯離。種下韭菜后，根不用挖，它會(huì)一直再生，這便應(yīng)了那句一種而久者。

　　韭菜可以說(shuō)渾身都是寶。它的根是韭黃，花是韭菁，韭菜的莖叫韭白，和葉子一樣都可以食用。正是由于它較高的食用價(jià)值，所以自古以來(lái)，韭菜就常出現(xiàn)在眾多詩(shī)文中。如唐代詩(shī)人杜甫在《贈(zèng)衛(wèi)八處士》中有“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。宋代詩(shī)人劉允成寫(xiě)有“炊粱留客款，剪韭薦時(shí)新”。說(shuō)到韭菜，就要說(shuō)起春天。一場(chǎng)春雨過(guò)后，韭菜又長(zhǎng)出了一截，嫩綠之時(shí)，剛好適合食用。在古代，家中沒(méi)什么吃的來(lái)招待客人，便去割一些韭菜回來(lái)，當(dāng)是上等的食材，炒上一盤(pán)，味道鮮美，口齒生津。現(xiàn)在人們都愛(ài)吃“頭刀韭菜”，新割下來(lái)的韭菜翠綠油嫩，無(wú)論是做餡還是炒菜食用，都新鮮可口。很多人不喜歡吃韭菜，是因?yàn)槠湮兜捞^(guò)濃郁，還有些許辣味?？蓪?duì)于喜歡吃的人來(lái)說(shuō)，卻是人間偏得。在春光明媚的日子里，卷春餅時(shí)，放上幾根洗凈的生韭菜，同其它青菜一同食用，口感鮮脆。炒食的話(huà)，搭配就更多了，韭菜炒豆芽，韭菜炒香干，韭菜炒土豆絲，韭菜炒肉絲等。從古至今，韭菜都是餐桌上的一道美味佳肴。

　　每年春天，只要看到一畦韭菜，便覺(jué)那眼前的一片翠綠，是生命的希望，是長(zhǎng)久的守望，是讓我心生歡喜的碧帶香！

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　　孫玲玲，今日朝陽(yáng)網(wǎng)文化信使，好名聲網(wǎng)助理編輯，現(xiàn)任遼寧省朝陽(yáng)市第十五中學(xué)教師。喜歡用樸素的文字記錄生活，愛(ài)好讀書(shū)、寫(xiě)作、旅行等。最喜歡的一句話(huà)：“求仁而得仁，又何怨。”

[編輯 雅賢 編審 春語(yǔ)]

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