東北人之“冬味”

文圖/文化信使 孫玲玲（遼寧朝陽(yáng)）

　　人們常說(shuō)，東北人比較口重，愛(ài)吃咸的、辣的，可是他們不知道，東北人在冬天口味兒更“重”，此重非彼重，讓你一聽(tīng)就冷的感覺(jué)，可是東北的朋友，卻不這么認(rèn)為。

　　就拿糖葫蘆來(lái)說(shuō)吧，作為大東北的孩子，從小就吃糖葫蘆，可是你們還記得冬日里吃糖葫蘆的味道嗎？最愛(ài)吃西紅柿糖葫蘆，一口下去，酸酸甜甜，滿口的西紅柿汁，還帶著冰碴。這還不算完，小時(shí)候吃的凍梨，必須凍成黑色，再拿熱水化一下，去掉外面的冰，咬下去，外面是溫的，里面冰涼的梨汁入口，怎一個(gè)爽字了得。東北人的冬天是酸甜可口的冰爽！

　　東北人吃雪糕，不分冬夏，不信你去看看各個(gè)超市的冰柜，幾乎都有各種各樣的雪糕在售賣，大人孩子都有買的，有需求才會(huì)有市場(chǎng)。買上幾根雪糕帶回家，在溫暖的室內(nèi)吃，有種“抱著火爐吃西瓜”的感覺(jué)，是冬日里的別樣美好。這份冰涼還不夠過(guò)癮，去超市時(shí)，只聽(tīng)見(jiàn)一句“老板，飲料有涼的嗎？最好是加冰的那種！”這喝法，大冬天的，也就只有東北小伙兒能想到吧，天越冷，心越熱呢。東北人的冬天是有勇氣把冰涼帶回家的那份豪爽。

　　越到冬季，人們往往越喜歡吃各種涼菜。從大大小小的菜館到自家餐桌上，除了各種蘸醬菜之外，涼拌菜總會(huì)成為人們的最愛(ài)之一。在東北，涼菜說(shuō)拌就拌，一份苦苣，一根黃瓜，一根尖椒，一根腸，少許醬油，一勺陳醋，幾滴香油，即可裝盤。糖可提鮮，辣椒油可看口味酌情，一盤好吃爽口的涼拌菜就這樣新鮮出盤了。木耳、銀耳、白菜、粉條、菠菜、油菜、豆芽、西藍(lán)花、胡蘿卜等等，在東北，蔬菜可涮可拌，可熱可涼，可焯可烹，可咸可甜，可酸可辣，可下飯可下酒，真是無(wú)所不能！年底了，新年必備的五彩大拉皮，白菜心拌粉絲又要上桌了，隨隨便便就是一道超級(jí)好吃的涼菜啊。瞧，東北人的冬天是離不開(kāi)涼菜的！

　　燙一壺?zé)峋?，燒一鍋熱菜，酌酒以自寬，傷已過(guò)流年；拌一盤涼菜，端一碗溫粥，半度微涼，可慰清腸。東奔西走，浮生未歇，南來(lái)北往，熙熙攘攘，守一隅清歡，度凈水流年，享寒冬之歡愉，品人生之百味……舌尖上的東北人，讓我想到了那一句，君子為腹不為目，多么樸素的追求，多么深刻的領(lǐng)悟！東北人的生活，如同那些涼拌菜的制作一樣，糙得如此可愛(ài)，如此干脆，在這寒冷的冬日里，卻又如此火熱無(wú)比！

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　　孫玲玲，今日朝陽(yáng)網(wǎng)文化信使。現(xiàn)為遼寧省朝陽(yáng)市第十五中學(xué)教師，龍城區(qū)骨干教師，七道泉子鎮(zhèn)、龍城區(qū)人大代表。愛(ài)好寫作，讀書(shū)等。

[編輯 雅賢]

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