匠心比廚藝 以賽促成長

——朝陽工校烹飪專業(yè)進行期中實訓考試

文/劉國林  圖/劉藝偉（遼寧朝陽）

　　11月9日下午，遼寧省朝陽工程技術學校22級烹飪專業(yè)進行了烹飪中餐、烹飪西點的期中實訓考試。副校長馮繼軒、烹飪專業(yè)教師及相關科室負責人擔任評委。

　　同學們憑借著日常實操課中積累的豐富經(jīng)驗，在考試中表現(xiàn)得游刃有余，在規(guī)定時間內認真完成了考試菜品制作。制作完成的菜品擺放整齊，評委們根據(jù)菜品制作的刀工、擺盤、口味等細節(jié)，統(tǒng)一標準來評定分數(shù)。實訓教師們對學生作品從切配、初加工、效率、制作的精度和操作過程中的安全意識等方面進行了考核打分。從色香味俱全的中餐菜品中可以看出，學生們在盤飾創(chuàng)意設計、菜品火候掌控、色彩搭配等方面都有了很大的提升；西點考試作品的醒發(fā)時間也合乎規(guī)格標準，形狀、著色等都能純熟地掌握。

　　馮繼軒對學生們的作品給予了高度評價，他在表揚同學們獲得成績的同時也教育他們要戒驕戒躁，他說，烹飪技能絕非一朝一夕即可練成，需要平時的勤學苦練，唯有鍥而不舍之精神，金石方可鏤之。他勉勵同學們要繼續(xù)努力，不斷提升烹飪技能，以積極進取的精神追求更高的質量標準。

　　通過本次考試，教師們對學生技能掌握情況進行了精準把脈，在考試過程中發(fā)現(xiàn)的優(yōu)勢和不足也將作為今后教學的重點和研究方向。技能的階段性比拼，也有助于學生提升專業(yè)技能，為學生能夠順利走向實習崗位奠定了堅實的基礎。

　　（本文內容由遼寧省朝陽工程技術學校宣傳中心提供）

[編輯 雅賢  編審 春語]

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