奇葩味覺(jué)：拗〔nào/ào〕

文圖/文化信使 吳歌（遼寧錦州）

　　酸甜苦辣咸，合稱五味。

　　味不過(guò)五，五味之變，不可勝嘗也。語(yǔ)出《孫子兵法?勢(shì)篇》。那么，五味之變，不可勝嘗，會(huì)達(dá)到什么程度呢？

　　其中，香甜之變，可能令味覺(jué)被“拗”。既然文字能“拗”，味道何以不能“拗”呢？

　　陳剛編《北京方言詞典》（商務(wù)印書(shū)館 1985年）說(shuō)，拗甜〔ào tián〕，義為“過(guò)甜而不爽口。”該詞典又指出，拗，也可能寫(xiě)成“惡”或“芺”。

　　董聯(lián)聲編著《中國(guó)·東北方言》（內(nèi)蒙古文化出版社 2015年）說(shuō)，鬧不登，義為“食物變質(zhì)味道改變使胃里不舒服甚至反胃。”但是，王蒙《活動(dòng)變?nèi)诵巍罚ㄖ袑W(xué)生閱讀網(wǎng) 20160702）中，應(yīng)與上文“鬧不登”同義的“燠不登”，顯然沒(méi)有那么不堪：“……撲粉盒、質(zhì)量低劣的胭脂、唇膏與香粉蜜……，小抽屜一拉開(kāi)便發(fā)出一種燠不登的香氣。”

　　唐聿文著《東北方言大詞典》（長(zhǎng)春出版社 2012年）說(shuō)，奧了巴登〔nào le bā dēng〕，義為“令人聞著不舒服，說(shuō)不出來(lái)的味道。”該詞典又指出，奧了巴登，“也作鬧了巴登。”

　　拙作《東北方言注疏》（白山出版社 2016年）說(shuō)，拗里巴憕〔nào la bā dēng〕，義為“味覺(jué)被拗之不適感；對(duì)拗性味的不適感。”

　　拗性味〔nào xing wèi〕，乃“拗人味覺(jué)之香甜味；味覺(jué)不順之香甜味。”如：

　　“上山采野菜時(shí)，走進(jìn)它們的近旁，未見(jiàn)其形，先聞到了它的氣味兒，很濃很濃的，是一種土話叫做‘奧性味兒’的氣味兒。”——西林吉老兵《家花哪有野花香》（新浪博客 20150523）。

　　拗，拗戾，固相違也。憕，懵憕，神不爽?！犊滴踝值洹啡缡钦f(shuō)。

　　拗戾，義猶扭曲。被扭曲的味覺(jué)，雖然香甜，仍會(huì)不爽。

　　拗巴憕，應(yīng)為“拗里巴憕”之簡(jiǎn)??；拗了巴憕，應(yīng)為“拗里巴憕”之輕聲變韻。

　　拗里“巴”憕，若不能寫(xiě)成拗里“不”憕，“拗不憕”便難以成立。

　　或者說(shuō)，“鬧不登”或“燠不登”中的“不”，似乎均應(yīng)作“巴”。“鬧”“燠”“登”三字，不在拙文討論范圍之內(nèi)。特殊的結(jié)構(gòu)助詞“巴”，留待后文討論。

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　　吳歌，曾用名吳戈。今日朝陽(yáng)網(wǎng)文化信使。高級(jí)經(jīng)濟(jì)師。錦州市“最佳寫(xiě)書(shū)人”。市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“錦州方言”代表性傳承人。遼寧省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，遼寧省語(yǔ)言學(xué)會(huì)會(huì)員，內(nèi)蒙古自治區(qū)攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)工業(yè)攝影協(xié)會(huì)會(huì)員。金融專業(yè)論文和業(yè)余攝影作品，曾在全國(guó)比賽中獲獎(jiǎng)。散文《丁香雨》入選慶祝內(nèi)蒙古自治區(qū)成立七十周年《賽努呼和浩特系列文集·散文集》。出版專著《東北方言注疏》（白山出版社 2016年）。參加編著《人文錦州·民俗風(fēng)情卷·錦州方言》（遼寧人民出版社 2019年）。

東北方言注疏

[編輯 雅賢]

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