槐花餡兒餃子，甭提多好吃了！

文/張亞男 編輯/繁花似錦

　　春天的到來(lái)，意味著我又可以吃到母親做的槐花餡兒餃子。不是不喜歡春天所特有的榆錢(qián)兒干糧、咸菜湯拌楊樹(shù)葉、煎炸羊肚蘑、苦麻菜和婆婆丁蘸東北大醬，而是更鐘情于它。

　　每到槐花盛開(kāi)香氣四溢的時(shí)候，母親都要挎著榆樹(shù)條編的大筐，拿著鐮刀帶著我去捋槐花。

　　潔白的槐花瓣夾著黃色的花蕊，葡萄一般一串串簇?fù)碓谝黄?。母親總是把低處的我能夠得著的枝條留給我，她則用鐮刀勾高處枝條上的花。母親不像其他人那樣把樹(shù)枝折斷，她告訴我槐樹(shù)長(zhǎng)得很慢，要很多年才能長(zhǎng)成碗口那么粗。

　　捋下來(lái)的槐花混合著嫩綠色的樹(shù)葉靜靜地躺在筐里，甚是好看。這個(gè)時(shí)候，我總是從母親手里挎過(guò)筐，不是怕母親累著，而是槐花的香氣實(shí)在誘人，讓我忍不住想離它近一點(diǎn)，更近一點(diǎn)。禁不住誘惑的我挎著挎著就會(huì)伸手拿起一串放在嘴里嚼起來(lái)，清脆脆，甜滋滋，唇齒留香。

　　到了家里，母親一邊燒開(kāi)水，一邊挑槐樹(shù)葉。葉子挑完，水也就開(kāi)了。母親把槐花一股腦地倒進(jìn)熱氣騰騰的開(kāi)水鍋里，用鏟子翻騰幾下，等到槐花變成青黃泛白的顏色就可以出鍋了。此時(shí)，滿屋子都可以聞到焯過(guò)水后槐花所特有的清香微甜的味道。

　　母親去菜園里割一小把嫩韭菜，洗凈切碎，與已經(jīng)擠壓出水分的槐花拌在一起——韭菜的鮮更加激發(fā)了槐花的清香，再放些五花肉餡，輔以各種作料，槐花餡兒就做好了。

　　待到餃子出鍋，我迫不及待地夾起餃子就往嘴里送。看到我被燙得呲牙咧嘴，母親笑著嗔怪我：“慢點(diǎn)兒吃！”看著她止不住的笑意，我更覺(jué)槐花的厚實(shí)綿軟把我融化了！

　　如今，天氣越來(lái)越旱，槐樹(shù)越來(lái)越少，母親也越來(lái)越老，但我會(huì)永遠(yuǎn)記住槐花餡兒餃子的味道。

　　[責(zé)任編輯 趙盼]

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